*Ensalada Lentejas & Cuscus*

Vegano

Mis Patycofans...

Sigo en modo ensalada...porque el calor sigue apretando

y a mi no me apetece mucho comer nada caliente y a vosotros?

Os he preparado un plato que me hace una especial ilusión...

Por primera vez en mi vida en las redes sociales soy Capitana del grupo

@cocinandoconamigos de mi amiga @MedusaVegana

Un grupo de instagran, vegano y respetuoso de los animales.

Sabéis mis Patycofans lo que significa el Veganismo...

Es una doctrina que une personas que rechazan concebir a los animales como 

mercancías, ya sea para la indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte,

experimentación, ayuda en el trabajo ó entretenimiento.

Una conducta alimenticia que rechaza el consumo de alimentos y sustancias

de origen animal, es decir productos de origen animal como 

carnes, lácteos, huevos y derivados.

He utilizado una mezcla de ingredientes que me han dado como resultado

un plato fresco, saludable, crujiente, delicioso y totalmente vegano.

Espero que lo disfrutéis!

Empecemos:

Ingredientes:

Media taza Cuscus hidratado

1 taza Lentejas Pardinas, cocidas caseras

1/2 Pepino cortadito

trozo Pepino Holandés cortadito

1 Tomate maduro

1/2 Pimiento verde

puñado Cacahuetes

zumo medio Limón

Aceite Oliva Virgen Extra

Perejil fresco

hojas Menta

Sal y Pimienta

Grosellas 

Crema balsámica de trufa

Paso a paso:

Mise en place..

Lavar y cortar las verduras y colocarlas en un bol, añadir los cacahuetes triturados..

Añadir las lentejas escurridas y frías. Las lentejas las he cocido en agua con sal, hojas de lima, un clavo de olor y una cucharadita de ajo en polvo durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al probarlas estén cremosas. Remover integrando bien y con suavidad para no maltratar las lentejas..

Añadir el cuscus y mezclar..

Una vez tenemos la mezcla lista, aliñamos con sal, zumo de limón y aceite oliva..

Finalmente incorporamos la menta y el perejil muy cortaditos, refrigeramos hasta el momento de emplatar..

Para emplatar he utilizado un aro redondo,  con la crema balsámica he puesto los puntos alrededor del plato y unas semillas de grosella para darle un toque de color y gusto al plato..

Es un plato muy fresco y nutritivo, ideal para los días de verano en que no queremos pasar mucho tiempo en la cocina..

Ya me contareis que os parece mis Patycofans que la disfrutéis!!!