*Zanahoria & Naranja*

*Pastel de Zanahoria & Naranja*

Aliter Dulcia  &  Isabel Perez 

Letra:  Z

Tengo la suerte de tener el libro de Isabel...*Recetas con Historia*

con una linda dedicatoria para mi!

También tengo el gusto de conocerla y de haber tomado uno de sus cursos..

*Masas Levadas Dulces* 

Un compendio de brioches y hojaldres que me dejo muchas

enseñanzas y trucos para dejar de tener miedo a ese mundo de la levadura, 

los tiempos y los levados...Un curso totalmente recomendable mis Patycofans.

He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel,

es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.

Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica...

"Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon"

También con esta receta cierro el circulo del #AbecedarioRec

sabéis que llevo ya, muchas semanas trajinando con las letras y las

recetas...y yo una chica cumplidora doy por terminada mi segunda 

vuelta al abecedario como una campeona..

...Que esta mal decirlo ...pero es verdad...jijiji  😁

Empecemos:

Ingredientes:

160g Zanahorias 

4 Huevos

160g Azúcar

80ml Aceite Oliva suave

ralladura 1 Naranja

170g Harina

1 cucharadita Canela

12g Levadura

pizca Sal

Nueces un puñado

Crema Naranja:

200g Queso crema

60g Azúcar glass

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita zumo o esencia naranja

2 cucharaditas de estabilizante 

Cascarita naranja casera

Paso a paso:

Mise en place..

Triturar la zanahoria en una picadora @Mambo hasta que tenga una textura de puré, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien entre cada adición..

Añadir el azúcar, mezclar durante 6 minutos a velocidad media..

Pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite en forma de hilo, mezclando con un batidor de mano..

Añadir ahora la ralladura de la naranja..

Incorporar la mezcla de harina, canela y levadura tamizandolas directamente sobre la masa..

Añadir la sal..

Y por ultimo las nueces trituradas. Reservamos 3 nueces, para la decoración del pastel..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Voy a utilizar 2 moldes desmontables de 15cms. Los engrasamos, colocamos papel de horno en el fondo y vertemos la misma cantidad de masa en los moldes..

Hornear durante 25 a 30 minutos. Haremos la prueba del palillo, para comprobar que están hechos..

Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos..

Desmoldar y dejar enfriar por completo antes de montar..

Mise en place de la crema..

Batir juntos todos los ingredientes, con el estabilizante la crema tomara consistencia, lo que nos va a permitir montar con mas seguridad ahora que hace tanto calor..

Poner sobre el primer bizcocho una generosa cantidad de crema..

Extender la crema rústicamente, espolvorear con la cascarita de naranja, y coronar con el segundo bizcocho, decoramos a nuestro gusto, he puesto una fina capa de crema, una rodaja de naranja y las nueces. Os cuento la cascarita de naranja la hago dejando secar las pieles de naranja durante unos 15 días al aire, después las trituro en la picadora @Mambo hasta formar un fino polvo, que conservo en un frasco bien tapado. Se conserva perfectamente durante mucho tiempo..

Y finalmente aquí tenéis esta verdadera ricura mis Patycofans..

Tenéis que hacerla...ya comprobareis que húmeda y melosa esta, cada bocado es un regalo delicado lleno de sabores..os atrapara!!!

Que la disfrutéis mis Patycofans..

*Isabel Perez*

Aquí tenéis las recetas de mis compis..