*Ensalada de Alubias Caparron Pinto*

 

*Ensalada de Caparrón Pinto*

Mis Patycofans...

Este mes para nuestro @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido es el *Queso Parmesano*

A mi me encantan los granos y en verano no dejo de comerlos, desde

luego los adapto a los días calurosos del verano preparándolos en platos

frescos y coloridos como esta ensalada que hoy os traigo.

El Caparron Pinto..es casi un desconocido..

tenéis que probarlo si aun no lo habéis disfrutado

Es originario de La Rioja, exactamente de Castañares de Rioja.

Es un grano redondo de color morado y se caracteriza por ser mas carnoso 

que la alubia blanca normal.

Un remojo de 12 horas, una cocción de 25 minutos en olla rápida

y podréis disfrutar de unas alubias especialmente suaves y mantecosas

que os van a enamorar...doy fe!!!

Empecemos:

Ingredientes:

500g Caparron ó 2 tazas

2 dientes ajo

2 hojas Lima

1 Clavo olor

Pimienta negra

1 Cebolla roja

Cilantro fresco cortadito

Perejil fresco cortadito

Queso Parmesano 

1 Naranja

1 Tomate

Alcaparras

Nueces

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal escamas

Paso a paso:

Colocar en remojo el Caparron durante toda la noche. Empezar la cocción a fuego fuerte, asustarlas con un vaso de agua fría y sin removerlas con cuchara para que no pierdan la piel, cerramos la olla para cocerlas de 25 a 40 minutos en la olla a presión. Habremos de aliñarlas con la sal, pimienta, ajos, hojas de lima, clavo de olor. Destapamos la olla ,comprobamos que están blandas y cremosas para dejarlas enfriar por completo. En caso contrario tapamos y dejamos algunos minutos mas hasta tenerlas perfectas de punto..

Cortamos la cebolla roja en brunoise y la curamos en agua caliente un par de minutos, así evitaremos ese picor tan fuerte que a mi personalmente no me gusta nada, escurrimos bien y mezclamos con el Caparron..

Añadir el cilantro y el perejil, aliñar con aceite de oliva, un pelin de sal y mezclar bien y con suavidad para no maltratar el Caparron..

Cortar el tomate y la naranja en rodajas y emplatar con ayuda de un aro..

Rallar por encima el queso parmesano, colocar las alcaparras, las nueces, un punto de sal , chorrito de aceite y listo para pasar a la mesa..

Totalmente apetecible mis Patycofans..

Es un plato sano, fresco de Caparron con fruta, queso, nueces, alcaparras que nos da un bocado lleno de sabores que se unen deliciosamente..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...