*Kofta en salsa cremosa de Curry*

 

 

 

*Koftas en Salsa Cremosa de Curry* 

Letra:  K

 

 

 

 

Esra receta la he preparado para el *Abecedario de las Recetas*

#abecedariorec 

Las Koftas son tipicas del medio oriente, tambien llamadas Keftas, 

que significa mano por el modo de hacerlas.

Son una especie de albondigas muy especiadas de ternera ó cordero

 aunque tambien se hacen de cualquier carne incluso pollo, sin olvidar

la version India vegetariana.

Las encontrareis insertadas en palitos de madera con forma ovalada.

Siempre se acompañan de una rica salsa de curry ó yogurt.

Cada pais tiene su propia version de las Koftas, las que os traigo 

hoy son las Pakistanies, un exotico guiso de albondigas con una salsa 

muy cremosa de curry que puede servirse acompañado con arroz Basmati.

Es una receta sencilla, con un gran contraste de sabores por la acertada

mezcla de las especias que os encantara!

Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

400g carne picada Ternera

2 cucharadtas Garam Masala casero

1 cucharadita Jengibre polvo

Cilantro fresco cortadito

Pimienta negra

Sal

pizca Cayena polvo (opcional)

hojas de Menta

Salsa:

210ml Tomate frito

390g Tomate natural triturado

2 Cebollas rojas

3 dientes Ajo

1 trozo Jengibre fresco

2 cucharaditas Curcuma

2 cucharadtas Comino

3 cucharaditas Garam Masala casero

1 yogurt natural

Sal

Pimienta negra

pizca Azucar ó pizca bicarbonato

pizca Cayena polvo (opcional)

Aceite Oliva Virgen

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

 

Mise en place..

En un bol mezclar la carne picada con todas las especias..

 

Formar las albondigas seran pequeñas bolitas con las manos untadas de aceite, colocar en un plato y refrigerar por 30 minutos..

Entretanto vamos a preparar la salsa, cortamos las cebollas en brunoise muy pequeñita. La rehogamos en aceite de oliva caliente hasta que veamos que se pone transparente..

Añadimos el ajo muy picadito..

 

Añadimos tambien el jengibre fresco cortadito muy fino..

 Añadimos a continuacion todas las especias..

Removemos bien y rehogamos durante 2 minutos a fuego suave..

Ahora podemos añadir las albondigas para sellarlas..

Asi se doraran un poquito por todos los lados..

Es el momento de añadir el tomate frito y el tomate natural triturado, sal, un pelin de pimienta y una pizca de azucar ó bicarbonato eso a vuestra eleccion (para quitar acidez al tomate)

Dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio bajo y tapado, porque salta mucho..

Transcurrido el tiempo podemos añadir el yogurt mezclando, dejamos cocer 10 minutos mas..

Como veis tiene una salsa muy cremosa y en abundancia. Lo ideal es acompañar las koftas con arroz basmati, aqui os dejo la receta. Es un arroz con aroma de azafran que os encantara!

Aqui lo teneis listo para disfrutar, he emplatado las koftas con el arroz y por encima un poquito de cilantro picadito y hojas de menta para darle un toque de sabor espectacular..

Es una rica version de las koftas con ese toque tan especiado del curry que en verdad siempre nos cautiva..

Espero que las disfruteis mis Patycofans, un plato con el que alegrareis a vuestra familia sin duda alguna!!!