*Ensalada de Quinoa y Ceviche de Boniato*

 

 

 

*Ensalada de Quinoa con Ceviche de Boniato*

 

 

 En estas fechas cuando el calor nos acompaña...no hay nada más rico que 

disfrutar de platos frescos y  si logramos que sean nutritivos y además 

esten llenos de colores apetitosos mejor que mejor!

La quinoa o quinua...es el ingrediente elegido de este mes 

para nuestro Reto Tus Recetas. 

Me encanta la quinoa..se adapta fácilmente a cualquier preparación, 

es considerado un súper alimento, está lleno de grandes propiedades 

saludables y además es 0 calorías...eso es una maravilla, una carta de 

presentacion de Top 10...la adoro mis Patycofans!!!

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

Media taza Quinoa 

1 rodaja Limon 

1 Clavo de olor

Canónigos 

2 Tomates

1 Higo

Media taza Queso rallado 

Bolitas melón 

Ceviche Boniato:

1 Boniato 

media Cebolla roja 

granos de Maiz

Cilantro picadito 

 

Aliño:

1/4 taza zumo Limon

media cucharadita Jengibre molido

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra 

Sal & Pimienta negra 

Aji ó Guindilla (opcional)

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Para cocer la quinoa tenemos que lavarla muy bien antes, lo haremos debajo del grifo hasta que veamos que suelta todas las impurezas, es recomendable lavarla ya que de lo contrario al cocerla sera muy babosa ó gomosa. Añadimos sal y aliñamos con 1 rodaja de limon y un clavo de olor tambien podria ser una hojita de laurel ó  lo que mas nos guste, la idea es darle aroma a la coccion..

Cubrimos con agua 2 dedos por encima y a partir que suelte el hervor dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos..

Retiramos, escurrimos en un colador y reservamos hasta el momento de la preparacion..

Ahora continuamos con el boniato, lo pelamos y cortamos en cuadritos pequeños..

Lo cocemos en agua con sal hasta que al pinchar lo tengamos blando, retiramos, lo ponemos en un colador, lo sumergimos en agua con hielo parrando la coccion, reservamos..

Cortar la cebolla roja en forma de pluma..

Preparar el aliño mezclando el aceite, el zumo de limon, jengibre, sal, pimienta..

 

Mezclar la cebolla cortadita con el aliño..

Añadir el boniato, mezclar..

Añadir el cilantro cortadito, mezclando..

Cubrimos el bol y reservamos durante media hora para que los sabores se incorporen..

Por ultimo añadiremos los granos de maiz..

Y ya tendremos el ceviche listo para emplatar..

 

Al melon le sacamos las bolitas, reservamos..

Cortamos los tomates, uno en brunoise y el otro en cuartos ó gajos..

En un bol mezclamos la quinoa, el tomate en brunoise, el queso rallado..

Aliñamos con sal y pimienta..

Emplatamos la quinoa con ayuda de un aro de 20 cms..

Sobre la quinoa colocamos el ceviche, decoramos con los canonigos, el melon, el tomate y los higos..

Ya tenemos lista, nuestra rica ensalada para disfrutar de un plato muy completo, nutritivo y lleno de contrastes del sabor de las verduras y el dulzor de las frutas, me encantan estas mezclas mis Patycofans...

Estan realmente deliciosas, espero que os guste y la disfruteis!!!

Aqui encontrareis las recetas de mis compis..