*Grissines Italianos*

Aceitunas & Pesto

 

 

 

Mis Patycofans, este Abril para nuestro querido Reto @Cocin-Arte

Nos inspiramos en un edificio emblematico de la gran manzana...

El Flariton Building New York

Construido en 1901 por el arquitecto Daniel H Burnham.

Inicialmente se llamo Edificio Fuller en honor a la empresa que lo construyo.

Es uno de los edificios mas caracteristicos de la ciudad.

Es un edificio.. Alto y delgado..

Me ha llegado la inspiracion pensando el estas dos caracteristicas..

Alto y delgado por supuesto que son los Grissines!!!

 

Los Grissini son palitos de pan muy populares de la gastronoma Italiana,

se sirven para picar para acompañar ensaladas, en Italia se suelen presentar 

también con el antipasto, aperitivo o primer plato, ya que son fáciles de 

digerir y no quitan el apetito a los comensales. 

En España los llamamos Colines ó Picos pero son mas pequeños y no tienen sabores.

 

 Os los he preparado con masa de pizza y de dos sabores para que 

elijais a vuestro gusto, pero ya sabeis podeis hacerlos de lo que mas os guste..

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes: 

 

Para el prefermento: 

100g harina de fuerza 

5g levadura fresca 

50g agua templada

 

 

Para la masa final:

La masa del prefermento 

200 g harina de fuerza 

140 g agua tibia 

10 g levadura fresca 

8 g sal 

 

 

Rellenos:

Pesto de Pistachos (aqui la receta)

Aceitunas sin hueso

Sal Maldon

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place del prefermento ó biga

En un bol mezclar los ingredientes, el agua no debe superar los 40 grados porque estropearia la levadura, tenedlo en cuenta..

Amasar hasta formar una bola, esto sera rapido..

Tapar el bol con un film plastico, dejar reposar en la nevera durante toda la noche..

Al dia siguiente este sera su aspecto, ha crecido..

 

Ahora empezamos con la preparacion de la masa final, mezclamos la levadura con el agua templada y dejamos reposar durante 15 minutos..

Aparte en un bol limpio mezclamos el harina con la sal..

Añadimos el prefermento..

Añadimos la levadura hidratada..

Mezclamos con una espatula integrando los ingredientes..

Colocamos la mezcla en la masa y con suavidad y poco a poco empezamos primero a unir y luego a  amasar..

Hasta formar una bola tal como la veis..

Continuamos amasando durante 10 minutos hasta que veamos que la masa se hace elastica y lisa..

Ahora es el momento de dejarla reposar, la colocamos en el bol untado de aceite, la tapamos con un film plastico y la colocamos en un lugar calido para que leve. Ya sabeis que levara con mayor o menor rapidez dependiendo de la temperatura de nuestra cocina y esto variara ostensiblemente en verano ó en invierno..

Despues de un reposo de 30 a 40 minutos..

Colocamos la masa en la mesa, la dividimos en 3 partes iguales, hacemos bolas para que nos quede mas facil manejarla. (No olvides que con esta deliciosa masa podeis hacer pizzas maravillosas, el prefermento le da un sabor especialmente delicioso)

Con ayuda de un rodillo estiramos una de las bolas de masa. Lo haremos de forma rectangular debe quedar muy fina. Cortamos tiras a lo largo de unos 2cms de ancho..

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno colocamos las tiras de masa. Algunas las pintamos con el pesto ayudandonos de una brocha de silicona..

Cortamos aceitunas en trocitos y las colocamos sobre las tiras, tambien ponemos sal Maldon..

Las enrollamos en forma de espiral, lo mejor es hacerlo de las puntas al centro, primero un lado y luego el otro, asi evitaremos que se rompan, las queremos lo mas largas posibles..

Horneamos hasta que veamos que se ponen doraditas seran entre 12 a 14 minutos aproximadamente..

Dejamos enfriar y ya las tenemos listas..

Estos Grissinis estan deliciosos mis Patycofans, podeis hacerlos con tomate, con queso, con semillas, aqui como siempre juega con tu imaginacion..

Que los disfrutes!!!

El Flariton Building New York .. nuestra inspiracion!

Aqui las recetas de mis compis..