*Pan Pita*

 

 

En nuestro reto @CookingTheChef, estamos haciendo un recorrido

por la historia del nacimiento de la alimentacion, en las diferentes culturas..

Este mes nuestro objetivo es la gastronomia del Al-Andalusi.

Al-Andalus, es el nombre que los arabes le dan a la Peninsula Iberica

Abarca el periodo de los años 711 a 1492.

 

Os traigo el basico de su alimentacion y el definitiva el basico que ha llegado 

hasta nuestros dias..El Pan!

En Aquellos tiempos habia trigo, cebada y centeno pero no existia la levadura.. es 

por eso que su pan es plano y casi sin sabor y se utilizaba para acompañar 

todas las comidas. Actualmente le ponemos levadura

asi lo podemos rellenar, ya que al  hincharse nos da esa gran opcion.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

500g Harina de fuerza

21g Levadura fresca ó 7g Levadura panaderia

1/2 cucharadita Azucar

300ml Agua templada

30g Aceite Oliva Virgen Extra

1/2 cucharadita Sal

 

 

 

 

 Paso a paso:

Mise en place..

Desmigar la levadura fresca con los dedos y mezclarla con el agua templada, esperar 15 minutos..

Colocar el harina en un bol, añadir el azucar, mezclar..

Añadir el aceite de oliva..

Anadir la sal, mezclar..

Pasados los 15 minutos añadimos la levadura disuelta en el agua..

Mezclamos con suavidad con la punta de los dedos hasta integrar la masa, poco a poco vemos como la masa toma consistencia..

Amasamos durante 5 minutos aproximadamente hasta que tengamos la masa unificada..

Y logremos hacer una bola lisa y bonita tal como la veis. Lo podemos hacer manualmente ó usar la amasadora, eso ya depende de vosotros. Tapamos la masa con un paño de algodon y la colocamos en un sitio calido para que repose y crezca..

Sera durante aproximadamente 1 hora, pero todo dependera de la temperatura ambiente, en verano sera mas rapido y en invierno tardara algo mas, es solo cosa de paciencia y tranquilidad que siempre sale bien. Veis como ha crecido la mia, ha tardado 1 hora en doblar su tamaño..

Pasado ese tiempo, sacamos la masa a la mesa, quitamos el aire y amasamos con suavidad formando un rollo rectangular..

Dividimos en trozos de 1.5cms de ancho..

Hacemos bolas con las porciones..

Las tapamos con un paño durante 30 minutos mas..

Despues de este tiempo habran levado algo mas, tal como lo veis. Es el momento de precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Y con ayuda de un rodillo las vamos estirando una a una. No estiramos mucho es mejor que queden gorditas, lo importante es que no tengan pliegues para que puedan hinchar con facilidad..

Deben quedar lo mas redonditas posible..aunque eso no es facil de conseguir..jaja ya os dareis cuenta..

Cuando los tengamos todos estirados los colocamos de tres en tres, o cuatro si os caben, sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, para llevarlas al horno durante unos 7 minutos ó hasta que las veais doraditas por los bordes..

Las vamos colocando dentro de un paño humedo, hasta terminar con el horneado. Si las vas a rellenar cortaras un extremo y las tendras listas para rellenar con lo que mas te guste. Tambien se puede congelar el pan que te sobre en bolsas de congelacion y el dia que vayas a consumir las humedeces con las manos y las calientas en una sarten durante unos minutos, estaran perfectas..

Mis Patycofans aqui las teneis listas para consumir..

Pan de Pita, un pan plano blando y clasico de la cocina mediterranea, especialmente en el cercano oriente de hay su nombre Pan Arabe, que os encantara!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..