*Arroz Blanco para Sushi*

 

Mis Patycofans...hoy ponemos rumbo al Japon..

Lo mas basico e importante si queremos un esplendido Sushi, 

es preparar un buen arroz. Para eso es importante un arroz especial 

de variedad Japonica, es glutinoso, de grano redondo y corto, que encontraremos 

con facilidad en las tiendas de alimentacion orientales.

 

Si por algun motivo nos resultara imposible encontrar este arroz, lo podemos

 remplazar por el arroz redondo que encontraremos con facilidad en el super.

Esta receta y su elaboracion es de @YoshimonGo, me ha resultado fantastica!

Empecemos:

 

Ingredientes:

 

1 vaso Arroz para Sushi

1 y medio vaso Agua

 

Sirope:

3  cucharadas Vinagre Arroz ó Manzana

2 cucharadas Azucar

 

 

1 tapa con agujeros ó papel plata con agujeros

1 reloj cocina

1 Abanico

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Primera parte: Shumesi. Lavar un poco el arroz, en un colador y con agua fria...

Colocar el arroz y el agua en un cazo para cocer a fuego medio-alto (8) hasta hervir. (ojo sin sal y sin aceite)..

Inmediatamente bajar el fuego a (6) medio-bajo, tapar con la tapa de orificios, si no la teneis podeis poner el papel de plata agujereado, asi el arroz puede respirar, cocer durante 8 minutos..

Ahora bajar el fuego a (3) bajo y cocer durante 8 minutos mas..

Por ultimo bajar el fuego a (1) muy bajo y cocer durante 8 minutos mas..

Aqui lo teneis mis Patycofans..

Rapidamente lo colocamos en una bandeja plana para que se enfrie. En caso de que estemos mal de tiempo y el arroz este caliente lo abanicaremos para bajar la temperatura, pero nunca lo meteremos en la nevera porque se enfriara por partes y no es recomendable hacerlo. Es importante planear con antelacion tener el arroz listo y frio unas horas antes de iniciar la preparacion del Sushi..

Segunda parte: Sushi-su. Vamos a añadir el aderezo que le da el sabor tan caracteristico al Sushi. Mezclar el vinagre con el azucar, calentar unos segundos en el micro, para disolver por completo el azucar y bañar el arroz, es el momento de probar y rectificar de azucar ó vinagre a gusto, dejar enfriar a temperatura ambiente..

Ya lo tenemos listo y perfecto para iniciar la preparacion del Sushi mis Patycofans!!!