*Cupcakes de Limon y Chocolate*

 

 

Nuestro reto #UnaGalletaUnCuento de este Septiembre nos propone mas que un cuento

una historia..una leyenda..de tradicion Mexicana:

*La Leyenda de los Volcanes Enamorados*

De los montes que rodean al Valle de México, el Popocatépetl e Iztaccíhuatl 

son los más icónicos por su forma que asemeja una pareja de enamorados 

y de quienes los mexicanos han creado este precioso relato..

Donde el amor eterno y la esperanza nos dejan enseñanzas desde tiempos inmemorables!

Estos cupcakes de chocolate me recuerdan esas montañas enamoradas.. dulces, intensos de sabor y totalmente inolvidables...

 Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

 

2 y 1/2 tazas (250 g) Harina
2 cucharaditas Levadura
1/2 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
3/4 de taza (170 g) Mantequilla a temperatura ambiente
1 y 3/4 tazas (350 g) Azúcar
5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza (120 g) Kefir
30ml Zumo limon
1 taza (240 ml) Leche

 

Decoracion:

 

Crema Chantilly ó Nata montada con vainilla

Cobertura Chocolate Brillante (aqui la receta)

Sprinkes rojos

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.Tamizar el harina con la levadura y el bicarbonato y reservar..

Batir la mantequilla a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa durante 1 minuto..

Agregar el azucar y batir a velocidad alta durante 2 minutos, hasta que se mezclen..

La mezcla se pegara a las paredes del molde, desprenderlo con una espatula..

Ahora agregar las claras de huevo..

Y batir durante 2 minutos a velocidad alta..

Es el momento de agregar el Kefir.. este es de leche de cabra, pero tambien podeis encontrarlo de leche de vaca, de todas formas el sabor no cambia en absoluto..

Agregar ahora el zumo del limon...

Agregar ahora el harina en tres veces, mezclando solo lo justo..

Agregar la cucharadita de sal..

Por ultimo añadir la leche hasta integrar la masa..

La ralladura de limon es el ultimo ingrediente, asi evitaremos que se quede pegada en las aspas de la batidora, mezclar con la espatula y ya tendremos la masa lista..

Para hacer estos cupcakes voy a utilizar capsulas de silicona, asi podre desmoldar los pastelillos con facilidad, llenar 3/4 partes de su capacidad y llevar al horno..

Hornear durante 17 a 20 minutos aproximadamente, eso dependera de vuestro horno ó hasta que el palillo salga limpio, dejar enfriar 10 minutos y colocar sobre una rejilla para que enfrien por completo..

Ya frios los desmoldamos para bañarlos en el chocolate

..

Los colocamos sobre una rejilla y uno a uno los vamos cubriendo con la cobertura de chocolate brillante (aqui la receta)

Hay que dejarlos secar, aproximadamente media hora, para poner la crema chantilly, los sprinkes y  terminar las decoraciones..

Aqui los teneis..

Con estos cupcakes hago homenaje a la preciosa leyenda de amor entre la hermosa princesa y el apuesto guerrero..

Espero que los disfruteis, esta masa sin yemas queda muy blanca, es muy suave y esponjosa, el sabor del limon es sutil lo que los hace una verdadera delicia...AAAA..probar!!!

Aqui las recetas de mis compis..

   

La princesa y el guerrero protagonistas de la leyenda..

Los montes que rodean el valle de Mexico Popocatepetl e Iztaccihuatl