*Tartas de Cerezas y Tomate*
Llega el viernes y esta gente de #LosViernesReto...nos pone locos...Toma Ya!!!
Toma Tomate...jajaja
#retotomate y como yo tengo unas cerezas maravillosas las mas ricas del
mundo, que me llegaron ayer de mi
premio concurso #CocinandoconCerezas...pues Toma Receta!!!
Este tartar os dejara babeando..si.babeando esta fresquito y la combinacion
de sabores me ha resultado espectacular, ya vereis que os va a
enamorar..para siempre para toda la vida mis Patycofans...
Empecemos:
Ingredientes:
2 Tomates maduros y duros
12 Cerezas
4 hojas de Cogollos de Lechuga
1/4 taza Cebolla Frita Crujiente (Ikea)
Salsa Negra ó Salsa Soja
Mostaza Senap Dill (Ikea)
2 palitos Apio fresco
Sal
Aceite Oliva Virgen Extra
Gotas Sirope Fresa
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Cortar los tomates en Concassé, el proceso sera asi: Darles un corte en cruz en la base, escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos, retirarles la piel, vaciarlos cuidadosamente de toda la carne y pepitas tal como lo veis. La carne la podeis utilizar por ejemplo para una ensalada, no la tireis, algun buen uso le encontrareis... |
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| Colocar los tomates sobre un papel de cocina, asi soltaran el exceso de agua, reservar... |
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| Entretanto cortar los palitos de apio en cuadritos ó brunoise tal como lo veis, he puesto algunas hojitas del apio tambien... |
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| Deshuesar las cerezas y partir en 4 partes cada trozo... |
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| Cortar las hojas de cogollo en juliana, la vamos a utilizar para el emplatado, aliñarla con sal y aceite... |
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| Listas las cerezas... |
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| Una vez escurrido el tomate, cortamos los dados de 0,5ml para lograr el corte concassé... |
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| Para hacer la vinagreta mezclamos el aceite, la salsa negra y la mostaza, batir manualmente con rapidez para emulsionar la salsa... |
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| Ya tenemos listos los ingredientes para emplatar... |
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| Mezclar todo junto en un cuenco, remover con suavidad para integrar los sabores, el tomate es muy delicado tratadlo con mimo... |
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| Emplatar con ayuda de un aro este tiene 8cms de diametro. Colocar la lechuga alrededor, tal como lo veis... |
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| Coronar con unas cerezas deshuesadas y puntitos del sirope de fresa... |
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| Un super sano y delicioso tartar, que os va a encantar!!! el contraste de sabores acido, dulce, crujiente, salado es increible... Cada bocado es una explosion de sabor... |
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| Espero que lo disfruteis mis Patycofans!!! |
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Pato Abracitos!!!
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