*Papas Chorriadas*

COLOMBIA

Estas Papas Chorreadas ó Chorriadas...mis Patycofans, son una tipica y tradicional receta

de la tierrita que me vio nacer...

Estaba yo metida de cabeza en el blog de mi paisana...

Naty de @PoesiaCulinaria

Intentando robarle algo rico y delicioso... y de repente me encuentro

con estas ricas papitas que me llenan de recuerdos y sabores de infancia...

Y ya lo sabreis...fue imposible negarse!

Me las he traido, me las he guisado y me he sentado a disfrutarlas...

estan deliciosas...nooooo..lo siguiente son maravillosas!

Una delicia este Reto #AsaltablogsImprevisible que nos deja ricuras a porron!

Empecemos:

Ingredientes:

6 Patatas Nuevas grandes (ó Sabaneras)

Guiso ó Hogao

3 Cebollas medianas

3 dientes Ajo

Tomate triturado de lata (ó 3 Tomates grandes)

1 cucharadita Salsina (condimento Colombiano)

60ml Nata para montar

media taza Queso Rallado

1 cucharadita Azucar

Sal

Aceite Girasol

Para reemplazar la Salsina:

1/2 cucharadita Achiote

1/3 cucharadita Comino

Paso a paso:

Mise en place...

Pelar las patatas a medias...eso significa dejarles algo
de piel, en la tierrita eso se llama *Enchalecar*.
Cortarlas en trozos grandes lo mas parecidos posible
para lograr una coccion pareja...

Cocer las patatas durante 20 a 25 minutos en abundante
agua con sal, pinchar para saber que estan blandas...

Retirar y escurrir en un colador, reservar...

Ahora vamos a preparar el guiso ó hogao, lo que
sera un sofrito en toda regla. Cortar en brunoise las
cebollas, colocar en un cazo pequeño con un buen
fondo de aceite de girasol a fuego muy bajito...

Picar los dientes de ajo pequeñitos...

Añadir el ajo sobre la cebolla, mezclar...

Añadir la cucharadita de Salsina, ó las especias que
os he indicado, mezclar y dejar cocer ó conservar
durante 10 minutos tapada, el fuego muy bajito...

Añadir todo el tomate triturado y mezclar bien...

Añadir la sal a gusto y la cucharadita de azucar.
Probar..que os guste..ese es el punto perfecto...

Nuevamente tapar y dejar cocer ó conservar durante 10
minutos mas, a fuego muy bajito, asi lograremos extraer
a tope los sabores del sofrito, este proceso me recuerda la
cocina Italiana y su famoso Ragú ó Boloñesa
(aunque esa tarda 3 a 5  horas...una pasada en verdad)...

Completado el tiempo de coccion, apagamos el
fuego, para añadir la nata...

Mezclamos unificando y con el calor que aun mantiene
 terminara la coccion de maravilla...

Aqui teneis listo el guiso ó hogao para bañar las
patatas con mucha generosidad...

Emplatamos colocando sobre las patatas el sofrito en abundancia y coronamos con queso rallado.
En la tierrita le ponen queso fresco que llaman *Cuajada* un estilo del queso de Burgos pero algo
mas rustico y delicioso tambien...

Las podeis comer asi solitas ó como guarnicion de un plato de carne, pollo ó
pescado, estas patatas van de maravilla con todo... Si os sobra sofrito lo podeis
congelar en un frasco bien tapadito sin problemas...

Que las disfruteis...a mi desde luego me transportan...
Quien lo diria mis Patycofans..una preparacion tan sencilla y tan modesta de
papatas..este tan llena de sabores maravillosos!!!