*Pan sin Amasado*

*Mi Marciano*

Mis Patycofans...hoy vamos de robos...

Si..robos, asaltos, busca.. busca y rebusca en los blogs de mis

compis de #Asaltablogs

Y como soy fanatica panarra me he encontrado este curioso Pan sin Amasado???

Y obviamente tenia que hacerlo si ó si!

Es de Marga Postigo y su blog @AzafranesyCanelas

Aqui teneis el resultado..me ha salido..

Un pan un tanto amorfe..deformado..por eso lo he llamado Marciano..jajaja

Eso si..el sabor es estupendo y al segundo dia se deja cortar de maravilla

para sandwich esta delicioso a mi me ha encantado!

Empecemos:

Ingredientes:

500g Harina Panadera

375g Agua

5g Levadura fresca ó 1,25 g levadura seca panaderia

12g Sal

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Es un proceso manual mis Patycofans, en un bol
disolvemos la levadura con el agua, dejamos reposar unos
5 minutos y agregamos el harina y la sal, mezclamos con
la mano (mucho mejor) ó una espatula, no lo amasamos,
sólo mezclamos durante unos 30 segundos...

Ahora pasamos la masa un taper untado con aceite de
oliva, lo tapamos y lo llevamos al frigo, para que leve
ó cresca y repose, durante 24 horas, mas ó menos..
lo ideal es que doble su volumen lentamente y se
 fortifique, por eso es un pan sin amasado el solo se
 transformara y enriquecera su gluten, y dependera de
la levadura y la temperatura para desarrollarse bien,
cada masa es un ser vivo y nuestra observacion
la mejor herramienta...

Transcurrido el tiempo podeis ver el aspecto que ha
tomada la masa, a doblado y tiene muchas burbujas...

Con mucho cuidado volcamos la masa sobre la
encimera limpia, la despegamos con mimo y nos
ayudamos de una rasqueta mojada con agua, resbalara
sin rasgarse ni maltratarse...

Una vez en la mesa la aplanamos con la
palma de la mano formando un rectangulo...

Le hacemos 4 plegados de los extremos al centro
doblamos por la mitad formando un rectangulo,
no sera facil porque es muy pegajosa, podeis poner
un poquito de harina por arriba y por abajo y asi se
dejara trabajar con mas facilidad, como veis mi masa
es bastante desordenada...

La colocamos en el molde donde la vamos a hornear,
el molde debe estar untado de aceite de oliva,lo cubrimos
con un film plastico,  y lo llevamos a la nevera para
un segundo y ultimo levado de16 horas, segun
indicaciones de Marga...

Pasado ese tiempo sacamos...mi masa se ha desbordado!
Yo creo que con menos tiempo habria sido suficiente
asi que lo que os recomiendo es que la observeis a las
6 horas, a las 10 horas, y cuando veais que ha crecido
lo justo estara lista para llevar al horno...

Ya sabeis que cada masa es un ser vivo y su comporta-
miento nunca sera el mismo, es mejor espiarla.
Retiramos el film plastico y  aunque se haya
desbordado a lo loco sin problema al horno que va!!!

Precalentar el horno al maximo de potencia, el mio
tiene 250 grados. Cuando este caliente meteremos el
pan en la parte baja del horno y lo horneamos durante
10 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y
lo horneamos durante 35 minutos mas, si vemos que
se pone muy dorado como el mio lo tapamos con un
papel de plata para que no se queme...

Mirad el aspecto recien salido del horno...

Con cuidado de no quemarnos lo desmoldamos para
dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla, como
veis es un *Pan Marciano*...un pelin feito..pero
casero y rustico como el que mas!!!

Nunca ..nunca antes de una hora deberiais cortarlo, la coccion continua y
solo cuando este frio es su momento idoneo para hincarle el diente....aunque
eso mis Patycofans es tarea ardua , porque toda nuestra casa estara impregnada
de ese aroma maravilloso de pan recien hecho...

Mirad que miga mas deliciosa tiene, esta lleno de agujeritos...me enamoré!!!

Esta receta la he tomado del blog de *Marga de Azafranes y Canelas* pero
a su vez he visto que ella la ha tomado de *Ana del blog Migas en la Mesa*
Asi que Yo...he leido y unido sus experiencias para daros mi receta y mis
resultados.. Mi pan tiene un sabor espectacular es potente y con fuerza, podria
decir que tiene un ligero gusto a masa madre que me encanta! Eso quiza sea
por el largo levado que tiene en frio, en definitiva una receta maravillosa!
Gracias chicas, un Pan sin Amasado de 10!!!

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