*Pastel de Crema de Coco Casero*

*11 Años*

Este delicioso pastel lo he preparado para una fecha de celebracion muy especial

y en confinamiento mis Patycofans...

Un aniversario de amor, union y complicidad...

Que bien se merece un dulce como este!

Esta receta es de @Sally, sus recetas me encantan porque son precisas

y confiables, nunca tendras problemas, ese es su gran exito y el nuestro desde luego.

Aqui os dejo mi version.

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

  1 Masa de mantequilla para Tarta  (aqui la receta)

Cremoso de Coco:

    4 yemas de huevo

    1/4 taza (30g)  Maizena

    3 tazas Leche de coco

    2/3 taza (130g) Azúcar

    1/8 cucharadita Sal

    1 taza (80g) Coco rallado ó virutas

    30g Mantequilla a temperatura ambiente

    1 cucharadita Vainilla

    1/2 cucharadita extracto Coco

Decoracion:

    1 y 1/2 tazas (360 ml) Nata Vegetal

media cucharadita Extracto Coco

    Virutas de coco

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200 grados
La masa de tarta la tendremos preparada el dia de antes
asi estara totalmente fria. Sacar de la nevera y extenderla
sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo...

Extender en circulo hasta lograr el tamaño del molde
que vamos a utilizar, mi molde mide 18 cms...

Colocar la masa dentro del molde, los bordes deben
ser suficientemente grandes...

Doblaremos los bordes hacia adentro, asi lograremos un
borde grueso que es mas sabroso...

Con ayuda de los nudillos, hacer presion en los bordes
y asi la masa tendra una bonita forma...

Colocar sobre la masa un papel horno y sobre este
colocar un peso, yo utilizo garbanzos, hornear
durante 15 minutos...

Sacar la masa del horno, retirar los garbanzos de peso
y con un tenedor pinchar toda la superficie...

Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos mas...

Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar
por completo antes de utilizar. Podemos tener la
masa horneada con antelacion 3 dias antes y conser-
varla muy tapada en la nevera...

Mise en place. Relleno...

Para preparar el cremoso de coco, batir las yemas de
 huevo y la maicena...

Reservar...

En frio, colocar en un cazo la leche de coco, el azucar...

Añadir la sal y mezclar muy bien...

Ahora si llevar al fuego medio alto y batir ocasionalmente
hasta que llegue a ebullicion, dejar hervir durante 2 minutos
ahora bajar la temperatura...

Retirar de esta mezcla 1/2 taza, para mezclar con la
mezcla de yema de huevo y maizena, hasta integrar
que no queden grumos. Mantener las yemas de huevo
 en movimiento para que no se cuezan...

En movimiento lento y constante, verter y batir la mezcla
de yema de huevo en el cazo. La crema comenzará a
burbujear y espesarse inmediatamente.  Hay que tener cuidado
ya que las burbujas pueden explotar. Batir y cocinar
 por 1 minuto y medio. Retirar del fuego...

Ahora añadimos la mantequilla...

Tambien añadiremos el coco y el extracto de coco...

Tapar el cremoso con un film plastico a piel para dejar enfriar
durante 1 hora, asi la crema tomara cuerpo y espesara...

Ya fria la colocamos sobre la masa de tarta...

Rellenar por completo y generosamente
 toda la masa...

Aqui la teneis, lo podeis refrigerar tapada en caso
de utilizarla para el dia siguiente, de lo contrario
la decoramos con la crema inmediatamente...

Batir ó montar la crema hasta lograr picos fuertes,
añadir el extracto de coco...

Colocar el cremoso en una manga pastelera con una
 boquilla de estrella grande para decorar...

Toda la superficie de la tarta, tal como lo veis...

Terminar espolvoreando las virutas de coco sobre
la crema...

A que esta apetitosa...

Tan blanca y delicada...

Una delicia de delicias...el crujiente de la masa de mantequilla, en contraste con el cremoso
de coco y la crema satinada con el toque dulce justo y en su punto.
Esta maravillosa mis Patycofans, espero que la hagais y la disfruteis!!!