*Salsa Soja Casera* (sustituta)

*Salsa Soja Casera*

(Salsa Sustituta)

Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de

hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion

y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la

guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.

La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..

obviamente tampoco entra en mis planes...

Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...

Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,

porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem

2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)

3 cucharadas Vinagre Manzanas

1g Jengibre en polvo

1/2 cucharadita Ajo en polvo

240ml Agua

Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro

1g Sal Maldon

3 granos Pimienta negra (opcional)

Paso a paso:

Mise en place

Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño,
menos el sesamo, cocer a fuego medio...

A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos,
 para reduzca a mas de la mitad...

A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal
ó vinagre...

Ya reducida tendra un aspecto meloso...

Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente...

Añadir las semillas de sesamo y mezclar...

Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien
la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan
poquita que se acabo en un plis plas...

Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!

*Salsa Soja Tradicional*

Os dejo la receta de la salsa de Soja original por si os animais a cuidarla durante 12 meses:

50g  granos Soja
35g  granos Trigo
25g Sal
390ml Agua

Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante
1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion.
Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla
cada dia, para que salgan los vapores y no explote.
Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma
cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos
para disfrutar de una rica salsa Soja casera!