*Salsa Soja Casera*
(Salsa Sustituta)
Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de
hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion
y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la
guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.
La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..
obviamente tampoco entra en mis planes...
Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...
Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,
porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:
Ingredientes:
1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem
2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)
3 cucharadas Vinagre Manzanas
1g Jengibre en polvo
1/2 cucharadita Ajo en polvo
240ml Agua
Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro
1g Sal Maldon
3 granos Pimienta negra (opcional)
Paso a paso:
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| Mise en place |
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| Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño, menos el sesamo, cocer a fuego medio... |
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| A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos, para reduzca a mas de la mitad... |
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| A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal ó vinagre... |
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| Ya reducida tendra un aspecto meloso... |
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| Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente... |
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| Añadir las semillas de sesamo y mezclar... |
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| Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan poquita que se acabo en un plis plas... |
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Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!*Salsa Soja Tradicional*50g granos Soja 35g granos Trigo 25g Sal 390ml Agua Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante 1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion. Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla cada dia, para que salgan los vapores y no explote. Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos para disfrutar de una rica salsa Soja casera! |
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