*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

Mis Patycofans...

Este postre lo hice para Celebrarme...si...Celebrarme..

el día de la Madre en confinamiento mis Patycofans!

Si hay que quedarse en casa , nos quedamos felices disfrutando de la vida

que nos ha tocado vivir! Una vídeo llamada con la hijita y a disfrutar de su 

amor en la distancia, pero compartiendo por supuesto con mi Churri 

y mi Miauu Vegueta!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

  4 yemas de huevo grandes

    1/4 taza (30g) Maicena

    3 tazas Leche de Coco

2/3 taza (130g) Azúcar

    1/4 cucharadita  Sal

    1 taza (80g) Coco rallado

    2 cucharadas (30g) Mantequilla a temperatura ambiente

    1 cucharadita Vainilla

    1/2 cucharadita Esencia de coco

1 Granada

Mermelada Arándanos

 

Crema Chantilly:

 1 taza Nata para Montar

3 cucharadas Azúcar glass
3/4 cucharadita Vainilla

 

 

 Paso a paso:

Mise en place...

Batir las yemas con la maicena...

Hasta lograr una crema y reservar...

En un cazo grande mezclar la leche de coco, con el azúcar...

Añadir también la sal, mezclar y llevar al fuego...

Cocer a fuego medio hasta que hierva, dejar hervir durante un par de minutos, bajar a fuego bajo...

Ahora sacamos aproximadamente media taza de la leche de coco, para  mezclar con la crema de yemas,  mantendremos las yemas en movimiento para que no se cuajen, estropearíamos la crema...

Luego sin dejar de remover,  verter la mezcla ya templada al cazo, el budín comenzara a burbujear y espesarse inmediatamente, tened cuidado porque puede saltar y quema mucho, cocer durante un minuto y retirar..

Pasar la crema a un bol de cristal, añadir la vainilla, el coco  y la esencia de coco...

Añadir por ultimo la mantequilla y mezclar unificando la crema...

Tapar a piel con un film plástico y dejar enfriar por completo, luego podemos reservar en la nevera hasta el momento de utilizar, se conservara muy bien hasta 5 días...

Para emplatar preparamos la crema chantilly montando la nata con el azúcar y la vainilla, batiendo durante 3 a 4 minutos a velocidad alta con una batidora de varillas mejor y mas rápido, la colocamos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, también desgranamos la granada...

En el fondo de cada copa ponemos una media cucharadita de mermelada...

Sobre la mermelada colocamos varios granitos de granada...

Añadimos también la crema de coco...

Finalizamos decorando con la crema chantilly tal como lo veis, lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer...

La crema tiene una consistencia melosa, el punto justo de cremosidad...

Aquí tenéis mi delicioso cremoso de coco, estoy segura que os encantara...

Que lo disfrutéis mis Patycofans...espero que con esta copa, también celebréis algo bonito que os deje recuerdos inolvidables...