*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

Iniciamos Mayo en seguimos en cuarentena...

Escrito asi pasara a la posteridad y es que.. esta la vida que nos toco vivir...

En fin..mientras tengamos salud, tendremos hambre y la cocinilla interior se 

pone el mandril y manos a la obra mis Patycofans...

Esta receta la he creado para mi Reto #AlfabetoSalado, los ingredientes elegidos

del mes son el queso y el vinagre...de hay la idea de darle un toque diferente a una receta

de toda la vida de nuestra cocinas Españolas.

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

Carne picada ternera

1 Cebolla

1 Tomate

1 Pimiento verde

Perejil fresco

3 dientes Ajo

2 Huevos

media taza Pan rallado

4 cucharadas Harina 

media taza Queso rallado

1 cucharada Vinagre de Modéna

2 tazas Agua

1 pastilla Avecrem

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

3 Patatas para la guarnición

Paso a paso:

Mise en place

Empezamos haciendo un sofrito con la mitad de la cebolla muy cortadita en brunoise y un diente de ajo, sobre un buen chorro de aceite de oliva, hasta que se vea transparente...

A la carne picada le añadimos muy cortaditos, 1 diente de ajo y perejil, mezclamos...

Añadimos los huevos batidos previamente y mezclamos...

Añadimos el pan rallado, mezclamos y tambien el queso rallado, ponemos sal y pimienta, amasamos bien la carne para que se impregne de los sabores ó sea metemos la mano..bien limpia y amasamos en toda regla!!!

Ahora es el momento de hacer las pelotillas, un tamaño regular ni muy grande ni muy chica...

Aqui las teneis hermosas 17 pelotillas...

Las impregnamos una a una con harina...

Y las freimos en aceite, para sellarlas por todos los lados, ojito que se queman con facilidad, controlad el fuego, mejor medio, las vamos sacando y reservamos...

Entretanto cortamos en brunoise el tomate y el pimiento verde, la cebolla ya la teniamos cortadita...

Sobre el aceite de la fritura de las pelotillas, sofreimos las verduras a fuego bajo medio, y que no se os pegue, pensad que han quedado rastros de harina y eso lo facilitaria...

Añadir ahora el vinagre de Modéna...

Triturar el ultimo diente de ajo con el perejil y un punto de sal, para añadir al sofrito...

Colocar ahora las pelotillas sobre el sofrito para cocerlas...

Añadir el agua...

Cuando suelte el hervor añadimos la pastilla de avecrem y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, sin tapar para que el caldo reduzca y logremos una salsa espesa con buen punto, probamos de sal y rectificamos si es el caso...

Emplatamos con las patatas fritas en cuadros gruesos y una ramita de perejil...

Ya podemos disfrutar de un rico plato de albondigas caseras y deliciosas...

La carne con el queso rallado es muy jugosa y con gran sabor...

Y la salsa con el toque del Vinagre de Modéna ha quedado muy rica, teneis que hacerlas, estan jugosas muy tiernas, llenas de aromas y lo mejor, el sabor a casita que en estos dias es lo que mas apreciamos, verdad que si mis Patycofans, que las disfruteis!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...