*Rosca rustica de queso y pate*

*Rosca Rustica de Queso y Paté*

 

Hoy os traigo una forma diferente de comer pizza mis Patycofans...

Siii...con forma de rosca ó enrollada para que nos entendamos mejor!

Esta super rica...la masa es gordita y mullida..jejej...(a mi me encanta) y el relleno 

esta para chuparse los deitos..Ya vereis os va a encantar!!! 

Empecemos:

Ingredientes:

500g Harina Fuerza

5g Sal

10g Levadura fresca

325ml Agua templada

Pate de cerdo suave

Queso Gouda lonchas

Queso mozarella rallado

Mantequilla de ajos asados (receta)

Aceite de Oliva Virgen Extra 

1 Huevo

Paso a paso:

 

Mise en place...

Pesar la levadura y disolverla en un poquito de agua templada, no caliente solo templada, de la misma agua que tenemos reservada para el harina..

Desmigamos se mezclara mejor y mas rapido...

Añadir la sal a la harina y mezclar muy bien que se integre...

Agregar el agua y mezclar suavemente, empezar a amasar a velocidad baja...

Sin dejar de batir añadir la levadura disuelta, lo haremos poco a poco, seguir amasando hasta que la masa forme una bola, continuar amasando a velocidad media durante 10 minutos, debemos ser muy cuidadosos con los tiempos de amasado y reposo para obtener el resultado perfecto...de lo contrario seria malgastar tiempo y dinero, sed pacientes...

Ahora untar un bol con la mantequilla de ajo generosamente...

Poner la masa en el bol, taparla con un paño limpio, dejarla levar durante 30 minutos, la temperatura ideal seran unos 22 grados, si hace mas frio lo aconsejable es ponerla dentro del horno con la puerta entreabierta a unos 50 grados, dara calor justo,  sin quemar nuestra masa...

Despues de los 30 minutos, podeis ver como ha crecido, esta casi al doble de tamaño y muy lisa...

Volcar la masa sobre la mesa enharinada, plegarla en 8 puntas, bolearla y de nuevo colocarla en el bol para que repose, nuevamente durante 30 minutos...

Pasado el reposo,  colocar la masa en la mesa muy enharinada...

Desgasificamos con el puño de la mano...

Extendemos la masa  sobre la mesa con nuestras manos, poco a poco vamos estirando, siempre con cuidado de no romperla, es una masa suave y fuerte por lo que no hace falta utilizar el rodillo, eso estropearia la textura de nuestra masa...

Empezaremos pintando con la mantequilla de ajo la superficie de la masa...

Extendemos una buena capa de pate...

Llegando a todos los rincones...

Colocamos las lonchas de queso y el queso rallado. Con cuidado enrollamos desde el extremo la masa...

Pegar con mantequilla los extremos de la masa para sellar, es el momento de precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo...

 

Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, que habremos arrugado y mojado con lo que lograremos mayor flexibilidad del papel, nos ayudamos de un aro para dar la forma de rosca a la masa y pintamos con el huevo batido por toda la superficie para lograr un bonito color dorado al hornear...

Una vez la tengamos lista horneamos durante 20 minutos hasta que tome un bonito color dorado...

Aqui la teneis recien salida del horno...

Dejamos enfriar sobre una rejilla y retiramos el aro con cuidado de no quemarnos...

Mirad que corte mas apetitoso, la podeis rellenar de cualquier cosa que os guste, ó que tengais a mano, es aqui donde vuestro gusto toma parte, seguro..seguro que siempre estara muy rica...

La verdad mis Patycofans es una rosca bien rustica, ha crecido en el horno con una forma bastante loca y las vuestras como seran...jajaja..que curiosidad...

A disfrutar, me encanta este tipo de masa esta tan suave y esponjosa que es una verdadera delicia mis Patycofans!!!