Cheesecake de Calabaza

*Cheesecake de Calabaza*

 

Rico, cremoso y perfectamente especiado.
una receta maravillosa de @Sally que voy a repetir mil veces
Es deliciosa, llena de sabor y contrastes mis Patycofans...
Ha sido perfecta para celebrar el thanksgiving...ó quizá una escusa para comerla...jejej

Ingredientes:

Base galleta:

 150g migas Galleta Lotus y María (mezcla)
 1/4 cucharadita Jengibre molido

1/4 cucharadita canela molida

    60g Mantequilla sin sal, derretida

    50g  Azúcar


 Tarta:

400g Queso Crema (temperatura ambiente)

    150g azúcar

    70g Nata (para montar) 

    5g Vainilla

    3 huevos

    200g Calabaza  fresca 

1 cucharadita Azúcar

    7,5g Canela

    5g Clavo molido

1g Nuez moscada

1g Jengibre molido

 Cobertura: 

Chispitas de caramelo salado

300g Crema Chantilly

Cacao

Paso a paso:

Mise en place de base galletas...

Triturar las galletas puede ser manual con un rodillo o utilizando la mini-pimer, agregamos el azúcar, la canela, el jengibre y la mantequilla derretida, formando una masa arenosa pero untuosa...

Pondremos la capa de galleta triturada en el fondo de un molde desmontable de 18cms...

Presionamos dando forma plana, horneamos durante 10 minutos a 180 grados, sacamos del horno y reservamos mientras preparamos el relleno...

Mise en place de la tarta...

Ponemos a cocer la calabaza en agua hirviendo con una cucharadita de azúcar, durante 30 minutos, quedara muy blanda y eso es lo que buscamos...

Colocamos el queso crema en la batidora, mezclandolo durante 1 minuto a velocidad media...

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla este suave y cremosa un par de minutos...

Agregar la nata, la vainilla y batir hasta integrar...

Añadir ahora los huevos de uno en uno integrando cada vez, formaremos una crema muy untuosa y brillante, reservamos...

Una vez cocida y fría la calabaza la colocamos en el mini-pimer... 

Añadimos las especias a la calabaza que son la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada, trituramos hasta formar un puré...

De la crema de queso separamos 2 tazas y las reservamos...

El resto de la crema lo vamos a mezclar con el puré especiado de calabaza...

Lo añadimos poco a poco, mezclando con la espátula hasta integrar...

Obtendremos una mezcla de calabaza muy cremosa que cambiara de color...

Ahora es el momento de montar la tarta, lo haremos intercalando cucharadas de las 2 masas...

Poco a poco hasta terminar por completo...

Luego para terminar con ayuda de un palito, movemos haciendo círculos para integrar las dos cremas...

Llevamos al horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, en la parte baja del horno colocamos una bandeja,  le añadimos una taza de agua caliente para que forme vapor y la cocción del pastel sea uniforme...

Horneamos durante 55 minutos, si vemos que se dora en demasía por la superficie lo podemos tapar con un papel de plata, pasado el tiempo, apagamos el horno, entreabrimos la puerta.... y dejamos reposar la tarta de queso en el horno durante 1 hora mientras se enfría, retiramos del horno y dejamos en la nevera durante toda la noche tapado con papel film...

Este es el aspecto de la tarta una vez fría, verdad que se ve preciosa!

Montar la nata...

Para decorar agregamos grandes cucharadas de crema sobre la superficie en desorden que den un aspecto rustico, añadimos  las chispitas y espolvoreamos con el cacao...

Aquí tenéis el resultado exterior mis Patycofans...

Que el resultado interior es aun mas apetitoso...

Puedo deciros que de sabor es absolutamente maravillosa...

Una receta de esas que te cautivan para ser bandera de nuestras reuniones...

Espero que la disfrutéis mis Patycofans!!!