Saquitos de cebolla caramelizada y cacahuetes

Saquitos de cebolla caramelizada y cacahuetes

Mis Patycofans...con esta receta dulce y maravillosa tenemos asegurado el triunfo!

Porque ademas de tener un aspecto divino.. estan crujientes y con un contarste de sabores y

 texturas en un bocadito pequeño y gustoso que nos sorprendera gratamente.

aqui os dejo mi receta:

Ingredientes:

*Masa filo

*3 Cebolletas

*Cacahuetes ó mani

*1 bola Queso Mozarella

*67,5 g Azucar

*1g Sal

*60g Mantequilla

*Crema de aceto balsamico di Modena

*Aceite de Oliva Virgen Extra

*Hojas frescas Albahaca

Paso a paso:

Mise en place

Lo primero que vamos a hacer es caramelizar las cebolletas. Esto lo haremos el dia de antes para que las cebolletas tomen sabor y textura. Cortamos las 3 cebolletas en juliana, las llevamos al fuego sobre una cucharada de aceite de oliva, agregamos la sal, removiendo muy bien. Este paso lo haremos sin prisas, a fuego bajo muy bajo (Lo he puesto al numero 2) Mi vitroceramica va del 1 al 10, para que os hagais una buena idea. Las dejamos cocer durante 45 minutos,  tapado y removemos de vez en cuando.

Pasado este tiempo, mirad que aspecto mas ideal, estara totalmente cocida, muy blanda y transparente

Añadimos el azucar y subimos el fuego al maximo

Sin dejar de remover en ningun momento para que no se queme, vemos como poco a poco va cambiando de color

Añadimos un buen chorro de crema de aceto balsamico y seguimos removiendo

  Despues de unos minutos tendremos lista la cebolla caramelizada.

Mirad que aspecto y color mas bonito. Dejamos enfriar en un cuenco, para utilizar al dia siguiente.

Empezamos con la mise en place para hacer los saquitos. Trituramos los cacahuetes. Derretimos la mantequilla. Lavamos y secamos las hojas de albahaca. Cortamos la mozarella en 8 partes iguales y cortamos las hojas de pasta filo en cuadrados, el sobrante lo guardamos en la nevera, para alguna otra idea, no lo tireis. La pasta filo la cubrimos con un paño humedo para que no se reseque,  al ser tan fina es muy delicada y en minutos cambia de textura, por eso tenemos que trabajar con rapidez. Ponemos a calentar el horno a 180grados, calos arriba y abajo.

Para cada saquito vamos a utilizar 3 capas de pasta. Una a una las vamos pintando con la mantequilla y las colocamos una sobre otra, intercalando las puntas tal como lo veis en la foto

Tambien las podeis pintar con aceite de oliva, pero eso lo dejo a vuestra eleccion , con mantequilla quedan estupendas.

En el centro de la masa ponemos la cebolla, la mozarella y los cacahuetes

Por ultimo la hojita de albahaca, y cerramos plegando los bordes

Atamos con cordel de cocina, tambien podeis usar ramitas de cebollino

Colocamos los saquitos sobre un papel de horno humedecido y horneamos a 180 grados durante 8 minutos, el tiempo variara de acuerdo a la potencia de vuestro horno, teneis que estar muy atentos de que no se os quemen

Cha chan!!!! mirad que aspecto mas bonito, han tomado un color dorado precioso.

A disfrutar mis Patycofans porque realmente estan deliciosos, un bocadito ideal para comer ó picar y compartir con nuestros amigos!!!