*Conchas de Bacalao Gratinadas*

Mis Patycofans...

Con esta deliciosa receta vais a brillar... si o si!

Es resultona, un compendio de sabores, salado-dulce ideal.

Mar..tierra..hogar y felicidad en un solo bocado.

Las he preparado para una ocasión especial

y han sido el éxito absoluto en mi mesa, así que no dudéis,  

salid a por los ingredientes que os vais a enamorar!

Empecemos:

Ingredientes:

400 g Bacalao desalado

1 Cebolla

1 Puerro

3 Ajos

30g Piñones

30g Mantequilla

2 cucharadas Harina

250ml Leche tibia

Hojita Laurel

50g Pasas

50g Queso Emmental rallado

Sal 

Pimienta negra

Cebollino fresco cortadito

Conchas Vieira para emplatar

Paso a paso:

Mise en place..

Poner el bacalao en una cazuela cubrir con agua, añadir el laurel, poner al fuego..

Cuando rompa a hervir, retirar la espuma y las impurezas, apartar y dejar enfriar dentro de la cazuela, escurrir, desmigar y reservar..

Sofreír la cebolla muy cortadita en la mantequilla, añadir los ajos cortaditos..

Cuando la veamos blanda, añadimos el puerro muy cortadito en rodajas, salpimentamos..

A continuación añadimos las pasas y piñones..

Agregamos el bacalao desmigado..

Añadimos el harina..

Mezclamos, integrando todos los ingredientes..

Agregamos la leche y removemos suavemente hasta que se ligue..

Cocemos durante unos minutos, tendremos una salsa espesa y brillante, probamos y si fuere el caso rectificamos punto de sal..

Rellenamos las conchas, espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos a 250 grados, hasta verlas doradas y ya las tendremos listas para pasar a la mesa..

Añadimos el cebollino, más que nada para darles un toque de color, desde luego mis Patycofans tienen una pintaza total..

El bacalao con ese puntito dulce que le aportan las pasas combina de maravilla, me encanta este tipo de mezclas, nos dejan un regusto delicioso al paladar..

A disfrutarlos mis Patycofans!

 

*Crepes París *

Mis Patycofans...

Hoy os traigo una de mis debilidades..

Esa de las calles Parisinas, esa que te atrae por ese aroma inconfundible

a chocolate love love Paris.

Algo más auténtico que disfrutar de una crepe bien rellena, con los ojos al cielo

admirando la torre Eiffel..

Aquí desde casa soñando con esos recuerdos, disfrutando con mis crepes caseras

de chocolate negro y coco.

Empecemos:

Ingredientes:

43g Mantequilla

1 taza Harina

1 cucharada Azucar

1/8 cucharadita Sal

180 ml Leche

120ml Agua

2 Huevos L

7,5 g Vainilla

Relleno:

100g Chocolate negro

100g Nata (para montar 35%)

Media taza Coco deshidratado

Paso a paso:

Mise en place..

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, también la mantequilla líquida pero no debe estar caliente , solo templada. Mezclamos durante unos 30 a 40 segundos. La mezcla es suave y muy cremosa. Pasamos la mezcla a un bol, lo tapamos y lo dejamos dormir en la nevera durante toda la noche, ó como mínimo unos 60 minutos antes de utilizar...

Para cocinar los crepes voy a utilizar mi sarten crepera de 20cms poner a fuego medio, engrasar generosamente con un poco de la mantequilla para cada crepe. Poner la masa en el centro , la medida la he tomado de una taza de 1/3 capacidad, Inclinar la sartén para que la masa se estire tanto como sea posible. Cuanto más delgada mejor..

Apilamos las crepes dobladas sobre un plato..

Untar generosamente las crepes con el ganache de chocolate y espolvorear con coco rallado..

Plegar cada crepe..

Una vez listas las colocamos dentro de papel doblado y ya las tenemos perfectas para comer..

A seguir soñando mis Patycofans!