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25 abril 2025

*Empanadas de Pisto & Tofu*

 



*Empanadas de Pisto & Tofu*



Mis Patycofans...


Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril
el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...
He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 
Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 
tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 
es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 
pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 
un primer plato sabroso y saludable, que podeis 
acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:






Ingredientes:


1 bote Pisto 
1 bloque Tofu firme
1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni
Salsa Soja
1 Huevo y 1 cucharadita leche
Semillas Sésamo tostadas
Semillas Chia
Aceite Oliva Virgen
Sal





Paso a paso:



Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 


Mejor imposible..verdad?


A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!






Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Tartaleta Coliflor y Pisto*

 



*Tartaleta Coliflor y Pisto*



Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril
el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Aquí tenéis una receta de verduras, que ademas de fácil esta deliciosa de sabor.
Ya comprobareis lo suave que esta, la coliflor se integra tanto que ni se percibe,
desde luego tenéis que probarla si o si!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, es un compendio de verduras de 
temporada, calabacin, berenjena, tomates, pimiento rojo y verde, 
cebolla, dientes ajo y tomate triturado, un primer plato jugoso y saludable,  que podeis 
acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:





Ingredientes:


1 Lamina hojaldre cuadrado
Media Coliflor
1 bote Pisto
3 Huevos
200 ml Nata para montar 35%
200 ml Leche
1 cucharadita Estragón
Sal y pimienta negra





Paso a paso:



Mise en place..

Cocer la coliflor hasta que la veamos tierna, escurrir..

En un bol, cascar los huevos, aliñar con sal, pimienta, batir con agilidad hasta espumar..

Añadir la leche y la nata, mezclar..

Añadir el estragón..

Triturar la coliflor..

Añadiremos el pisto y mezclamos hasta formar una pasta suave, probamos y rectificamos de sal si hace falta..

Extender la lamina de hojaldre sobre un molde rectangular, el papel que trae nos sirve como base de la misma, pinchamos con un tenedor los bordes y el fondo, para evitar que suba al hornearse..

Colocar sobre la masa la pasta de coliflor, extendiendo y emparejando, encima verteremos la mezcla de leche..

Llevar al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo, hornear hasta que lo veamos muy doradito, sera unos 20 minutos aproximadamente..

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos, es importante que tome consistencia, antes de pasar a la mesa..

La tenemos lista mis Patycofans, ya podeis ver que aspecto mas apetecible tiene..


Cortar con suavidad con un cuchillo de sierra, para mantener en lo posible el hojaldre fino, sin aplastarlo, podeis comerla fría o caliente, de igual forma estará muy buena, ya es cosa de gustos..


A disfrutar mis Patycofans!



Aquí tenéis las recetas de mis compis...